Omakase 午市與晚市有何分別？由菜單到實付預算的選擇指南
由菜式、用餐時間到實付預算，選一餐適合自己的節奏。
餐桌筆記 01｜編輯精選
想訂Omakase，看到午市和晚市差一大截，很自然會想：午餐是不是已經吃到想吃的，還是難得慶祝，晚餐值得多花一點？先打開同一間餐廳的兩份菜單，看看多了甚麼，再想自己有多少時間、最期待吃甚麼，答案會清楚很多。
午市與晚市的價差，不宜直接翻譯成魚生質素的高低。先比較同一餐廳公開列出的內容，再向餐廳確認當天安排，會比把不同餐廳的起價放在一起更有意思。
本文為選擇方法及官方菜單資料整理，並非到店食評。價格於 2026 年 9 月 30 日核對，菜式及預約安排可隨季節更改。
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文章目錄
先看四個差別，不只看壽司有多少件
比較項目 | 午市應看 | 晚市應看 |
|---|---|---|
菜單結構 | 前菜、壽司、卷物及甜品各有多少 | 是否增加前菜、熟食或其他段落 |
節奏與時間 | 餐廳預計用餐時間、是否固定輪次 | 是否適合你的慶祝或交通安排 |
預算 | 菜單價、服務費及飲品 | 加點、酒水搭配是否另計 |
當日供應 | 是否有同日可選菜單、食材替換 | 季節菜單及飲食限制能否處理 |
不要預設午市一定快、晚市一定有更多名貴魚種。這些都應由所選餐廳的菜單及回覆確認；同一個 Omakase 名稱，並沒有統一的午晚市規格。
一個可核對的例子：Sushi Saito 午晚市菜單
按下表菜單價及10%服務費計算，午、晚市相差HK$1,650。兩者雖同樣有9件壽司，整體菜單仍有分別；實際魚種、份量及做法，也要按當日菜單確認。
計算項目 | 午市 | 晚市 |
|---|---|---|
菜單列價 | HK$1,980 | HK$3,480 |
10% 服務費 | HK$198 | HK$348 |
兩項合計，不含額外消費 | HK$2,178 | HK$3,828 |
壽司／前菜數目 | 9 件／3 款 | 9 件／6 款 |
甚麼情況適合先試午市？
如果你第一次接觸這間餐廳，想了解它的壽司風格，又希望控制整體預算，午市可以是合理起點。把節省下來的預算留給下一次真正喜歡的體驗，也是一種選擇。
不過，工作日午膳未必等於能在一小時內吃完。訂位時可以直接說明最遲離開時間，詢問是否能配合；如果時間很趕，改天慢慢吃，往往比整頓飯一直看手錶更舒服。
甚麼情況值得考慮晚市？
當你特別期待前菜、熟食或更多段落，又有足夠時間享受整頓飯，晚市可能更合適。先確認你願意多付的，正是菜單實際增加的部分，而不是一個抽象的「更高級」。
同行者的喜好也很重要。有人最愛握壽司，有人期待不同烹調方式；先看完整菜單，通常比到場後才發現大半段菜式不合胃口更好。飲品搭配、香檳或清酒應另設預算，別只用菜單起價估計整晚開支。
訂位前，可以直接問餐廳這五句
「我看的午／晚市菜單，是預訂日期適用的版本嗎？」、「用餐大約需預留多久？」、「菜單價以外有哪些必須支付的費用？」、「我有這項食物過敏／飲食限制，可以安排嗎？」、「訂金、取消及改名的條款是甚麼？」
Sushi Saito 官方餐廳頁亦提醒客人避免香水，並列出服裝要求；其他餐廳應按各自規定準備。[2]
常見問題
午市 Omakase 一定用較便宜的魚嗎？
不能這樣推定。午晚市可能在菜式數目、前菜及服務安排上不同，魚種與質素應以餐廳當日菜單和說明為準。
Omakase 價格通常包服務費嗎？
不同餐廳口徑不同。本文 Sushi Saito 的例子另加 10% 服務費；訂位時應確認自己所選餐廳的實付總額。
第一次吃 Omakase 應選午市還是晚市？
先看預算、可用時間和菜式偏好。想試一家餐廳的風格可比較午市；期待更多菜單段落則應細看晚市實際增加的內容。
延伸閱讀
資料來源
資料及價格查閱：2026年9月30日。
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