#小編試食 新興川菜FUSION風 冬天必食原創足料四川麻辣羊腩煲
冬天食辣一定最過癮，而食辣的最高境界就是吃麻辣！#四川麻辣火鍋 不只是傳統菜式，而且蘊含著博大精深的飲食文化，吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，難怪香港人一年365日都去 #打邊爐！今次 #ChewyUp 小編帶大家到位於灣仔的新派川菜餐廳，試食 #原創足料川味麻辣羊腩煲，#醋椒胡辣羹，#家鄉胡椒餅 及 #特色創意甜品。
星級主廚掌勺
祖籍四川的行政總廚 #陳啓德 師傅出身廚藝世家，不僅經驗豐富，亦對世界各地的辣椒香料瞭如指掌，儼如百科全書。陳師傅祖業為豆瓣醬製造商，承傳中華廚藝，又擅於吸收西方烹飪精髓，將傳統川菜提升至另一層次，充滿個人風格。他曾於吉隆坡、曼谷、新加坡及加拿大等地工作，掌握世界各地的飲食文化，更曾獲頒法國美食協會專業廚師勳章（Chaîne des Rôtisseurs），才華備受肯定。
「川流」英文名為Sichuan Lab，反映餐廳的破格和精準，對細節一絲不苟，從菜式設計以至室內裝潢，皆力臻完美，體現「川越中西 川越世代」的嶄新餐飲理念。
川流以三椒（辣椒、胡椒、花椒）及三香（薑、蒽、蒜），演繹出七滋(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹)八味(魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常)，川菜美食系列精緻細膩，豈只於辣，體現「一菜一格 百菜百味」。
#醋椒胡辣羹以貢布胡椒調味，別具風味；柬埔寨的貢布胡椒被譽為「胡椒之王」，獲歐盟PGI產地認證，香味複雜並帶有濃郁花香，為不少法國頂級廚師所採用。
#原創足料川味麻辣羊腩煲 （季節限定）羊腩用上 BB羊，嫩而不膩，而且份量十足，冬天食最補身暖胃，別看湯底紅卜卜好似好辣，實際麻而不辣，香料用得講究足料！四人分享都不成問題。
#52度慢煮樟茶鴨胸 以西式慢煮手法烹調，肉質嫩滑細膩，茶香馥郁。
#家鄉胡椒餅 同樣採用貢布胡椒 ---「胡椒之王」炮製，香氣十足！
引入全港餐飲業首見之智能咖啡機
此外，「川流」亦備有多款清酒。據陳師傅表示，日本清酒與香辣佳餚非常相配，能提升口感。店內吧檯備一系列創意雞尾酒和特色飲品，可為美食之旅掀開序幕。餐廳亦引入在全港餐飲業首次登場、來自丹麥的TopBrewer智能咖啡機。這款咖啡機設計型格流麗，能和諧融入周遭環境；客人亦可利用平板電腦，自行調配出各種口味的咖啡，令整個體驗更添趣味。
型格簡約設計
餐廳裝潢以暗沉的深色木材為主，設計型格簡約，充滿時尚氣息。牆身兩側綴有一系列玻璃瓶，盛載不同香料和來自全球、史高維爾辣度指數（SHU）極高的罕見辣椒；而酒吧後方的背光酒架延伸至天花，同樣引人注目。除了用餐區外，餐廳亦設有私人廂房，讓賓客可於輕鬆寫意的氣氛中，領略別具一格的川味新體驗。
灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
星期一至五: 中午12時至晚上11時 星期六、日及公眾假期: 早上11時至晚上11時30分
(852) 3126 6633 or 9821 1066 (WhatsApp)
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